Печенье с изюмом

- 2 чашки (260 г) муки общего назначения
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. корицы /* я взяла 1,5 ч. л. */
- 1 чашка (210 г) светло-коричневого сахара /* взяла 190 г */
- 170 г несоленого сливочного масла комнатной температуры /* взяла 150 г */
- 1 крупное яйцо
- 1/4 чашки (60 мл) молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 чашка (125 г) темного изюма /* взяла 150 г и не очень темного */

Взбить сливочное масло с сахаром и ванилью. Добавить яйцо, молоко и взбивать в течение 1 минуты.

Просеять в масляную смесь муку с разрыхлителем, солью и корицей. Перемешать. Добавить изюм и еще перемешать.

Выложить печенье ложкой на противень. Тесто получается липковатым, но добавлять муку не нужно. Не забывайте оставлять промежутки между порциями теста, в духовке печенья увеличатся в диаметре.

190С, 8-10 минут. Мои пеклись 12 минут, но я делала большие печенья - почему-то я люблю именно большие, в рецепте было указано, что порция рассчитана на четыре дюжины печений, у меня получилось ровно две, соответственно, в оригинале предполагались меньшие по размеру печенья.

Это печенье получается очень ароматным, мягким и очень вкусным.

Я написала в скобках то количество продуктов, которое я брала, обычно я уменьшаю сахар и масло, особенно если рецепт из американского источника; тут сахар можно было бы даже еще убавить, это на мой вкус, я не люблю слишком сладкое. А вот корицы я кладу обычно побольше, ее я очень люблю. Очень такое душевное, домашнее получается печенье.

Типа того я покупаю самые обычные овсяные хлопья типа "геркулес", которые самые простые, в Окее чето около 13 р. стоят, в прозрачных пачках. Солнышко не люблю, у них все разного помола хлопья, один раз взяла, а они оч крупные оказались, и почему-то это Солнышко стоит в три раза дороже, хотя те же яйца, только в профиль. Короче, обычная овсянка.

BUDDY, сода тоже разрыхлитель, зачем покупать дороже и с дополнительным грузом химикатов?

BUDDY, ну как знаешь)
а разрыхлитель вроде не такая уж и редкая птица, вот только в куче приправ и прочей фигни его трудно найти)

Ну началось.. Теперь ещё и pH замерять? Лакмус закончился у меня...

забыли про водку, тоже разрыхлитель

BUDDY, не-а, на ней заипическое тесто получается, разрыхлённое такое, натуральное, для чебуреков особенно.
а вообще, в некоторых случаях ничего и рыхлить не нужно, многие варианты выпечки, где это применимо, спасут вальцы.
как-то мы мудрили над чебуреками. перепробовали кучу вариантов теста, муку высшего сорта, хорошо разогретое масло, побольше жидкости в фарш, добавляли яйцо, раскатывали по пластику бутылкой, изготовили специальную шлифованную скалку из нержавейки, на фрейзерном станке изготовили фигурный ролик для заминания краешка. ничего не помогало, пузыри на чебуреках были мелкие, тесто грубоватым и не совсем слоёным, и надувались они не очень.
по выходным мы долго стояли на рынке напротив чебуречных ларьков пытаясь выудить технологию.
у знакомого на этом рынке сестра торговала постное масло. и чебуречники у неё его покупали. истребовали мы от сестры выведать у чебуречников секрет дива дивного, и их ответ нас поразил.
сказано было примерно следующее: никакой водки, яиц, самая дешёвая мука и отстойное масло, минимум драной кошки смешанной с луком и стаканом воды, иначе обанкротились бы.
всему виной вальцы. раз, другой, третий лепёшку из теста через них пропустил и тесто становится толщиной с микрометр и светится, отсюда вся красота блюда.

BUDDY, мы так по всём урываемся, если есть где эксперименты ставить)
ну это типа как сталепрокатный стан, или у вентиляционщиков такие штуки есть. приспособа проще некуда. помнишь совковые стиральные машинки? на них прикручивалась сверху такая хрень из двух валиков для отжима белья. так вот принцип примерно тот же, только вальцы нержавеющие. подтянул до нужной консистенции, мукой пересыпал и алга

Crazy, я понял. Есть такая же приблуда для отбивных. Правда тогда они уже становятся..э.. отвальцованными? А не желаете ли отведать отвальцованных?

есть полкило фарша в морозилке, руки и фантазия
что с ним можно сотворить?

Genofob, так называемое "мясо по французски" - быстро и сердито/

Фарш солим, перчим и укладываем на предварительно смазатый маслом противень, слоем... Ну, сколько есть фаршу на мой вкус - в районе 2-3 см самый смак. Сверху покрываем слоем нарезанного колечками лука, на лук - еще один слой нарезанной "пятаками" картошки. Я обычно перед укладкой картошку эту солю, приправляю карри и этак майонезиком ее без фанатизма. Сверху можно потереть сыр. Противень - в духовочку градусов на 200. Готовится в районе 20-30 минут, я пробую картошку с края противня - если полностью готова - достаем и хаваем.

А вообще предел простоты - макароны по флотски: фарш посолить-поперчить-приправить, поджарить на сковороде до приятного вкуса и засыпать отваренными макаронами, перед едой перемешать

Чуть сложнее - спагетти болоньеза - все то же самое, только в обжаренный фарш добавить соус болоньез (за неимением - кетчуп), потушить минут десять, макароны засыпать не в сковородку, а сразу по тарелкам - и сверху этим соусом залить.

вот это категорически не советую никому.
и стоит ли говорить, что французы вообще не в курсе, что в их кухне есть такое "блюдо".

Вас послушать - так ложись и помирай, а то заболеешь. Может, мне еще и коньяк перестать салом закусывать?

тартар